福鼎经典小吃及制作（教你一招）

美女

玉枝（虫寻）肉

主料：玉枝（芋头叶下白管）500 克配料：熟（虫寻）肉 100 克，精盐，味精，白糖，油，老酒，姜丝，湿淀粉

制法：
1. 将芋枝白管去膜切成 3 厘米长，1 厘米宽的长条，放入盛器内加少许精盐抓匀发软待用。
2. 把发软芋枝，放入开水锅中（人水）至六成熟时取出，沥干水分，锅放少许油，下姜丝扁炒几下倒入沥干水分的芋枝炒香，再加少许上汤，味精，白糖，盐，熟（虫寻）肉扁炒几下，用湿淀粉勾芡，点几滴老酒起锅装在盘上即成。

美女

                      金鱼戏莲

主料：福鼎芋 1000 克
配料：白糖 150 克，熟油 65 克，湿淀粉 5 克，樱桃 4 粒，八宝馅心 200 克
制法：
1. 将福鼎芋去头，尾，皮，切成片上蒸笼蒸熟取出，加白糖 50 克，熟油压制成泥。
2. 把芋泥分成两份，中间装上馅心各 100 克，放在圆盘上，加工成金鱼形状。
3. 上蒸笼蒸熟取出，装上樱桃作金鱼眼睛，炒锅置于中火上，下沸水（200 克）烧开用湿淀粉勾芡，淋于今鱼上即成。

美女

牛    杂


在与温州毗邻的福建福鼎的小吃食单上没有福鼎牛杂写上去的。比如有一首叫《福鼎小吃头字歌》是这样写的：“福鼎槟榔香芋头/外凉内热有品头/肉皮馄饨有嚼头/太平线面还愿头/金银年糕福兆头/龙骨煲汤旺火头/珍珠鱼丸满锅头/杏仁豆腐清肺头/蜂包皮冻祛暑头/响铃面筋藏线头/推酥烙饼包汤头/双蒸米糕有筋头/锅边糊汤飘虾头/九重果糕有说头”。虽说没有写绝福鼎的小吃，但人们也有理由提出，一个海岸很长的海边县，能否长出好牛的疑问。比如说到蒙古牛肉，新疆羊肉串就很自然。


倒说海边的牡蛎 、石斑鱼、梭子蟹 、丁香鱼别人也不会去反驳。这叫一方水土，一方物产。如果真正说到福鼎的小吃，我所知道的有红龟、槟榔芋、盘龙大鳝、宝玉鱼唇、龙舟鱼卷等等，但就是没有牛杂。我之所以要交待福鼎牛杂的老底，是因为温州小吃店里快要有它的一席之地了。它顽强的生存能力和不错的口味，已经得到温州食客们的垂青。这与福建的另一个海边小县——沙县（曾经让明代正统皇帝头痛不已的铲平王邓茂七就出自那里）小吃在温州立足脚根有点像，一呼一应，势头十足。有点墙内开花墙外香的味道。不过，由于店都很小，就冲着量大，温州几乎人多的地方都会冷不丁的挂出一个小小的灯箱，文字也就实实在在地写上什么牛杂和小吃，堂内三五张桌子一摆，夜夜是食客盈门，好不热闹。


牛杂店是全在牛上作文章，而沙县小吃，是以汤罐加面食一类，并在汤中加上一些中药材，如枸杞子、茯玲、党参、山药等，让人在吃的过程中产生食补的暗示，但品种都比较单一，是吃不了酒的。如果是几位朋友小酌，又对牛不反感的话，建议吃吃牛杂真的不错。听说南站老电视台后面的那家最有特色。上个星期，特地与吕吕、小余和未婚妻相约上了那家店，点了水煮牛杂件、红烧牛腩、蒜炒牛百叶、五香牛肉切片、糖油槟榔芋泥条、火爆牛肠等。这水煮牛杂件是把牛身上的能入口的杂什统统一锅煮，用大蒜去膻味，水是用牛骨汤熬出的，故入口非常的醇和。如是说，这店属于真正的福鼎小吃，那只能推出糖油槟榔芋泥条，遗忘了它倒是有点可惜。它与电视剧《宰相刘罗锅》里的荔浦芋头属同类，据说这槟榔芋粉成品，拌以食油、沙糖、花生、芝麻等，用文火搅拌，已是人民大会堂国宴食品。问店家的作法，他说，这种芋头味儿特别香糯，只要蒸熟去皮，露出紫的肉，再把芋块碾成的芋泥后，揉成条，和上白糖粉、桂粉、猪油即成。看来是可以在家里温习上桌的。

老六

想吃啊,狂顶.

美女

                                               麻辣小龙虾


如果您是个夜猫族，就一定见过、吃过麻辣小龙虾。

　　小龙虾不生于海、不生于江，只出于淤泥之底，污水之沟。方方面面的营养学家对小龙虾做了无数次否定，什么水源污染，龙虾带有某某可怕细菌，种种后果，似乎不仅没吓住吃小龙虾的人，反而越吃还越起劲。1块至1块5毛钱一只，二三人可以在宵夜中吃上百余只。如果尼吉斯里有吃麻辣小龙虾这项，破纪录的一定是个中国人。真让人疑惑北京人为何如此厚爱这不干不净的小龙虾？

　　曾经有位大连的朋友，刚刚来北京，过不了没有海鲜的日子，每日用牙签支着上下唇，苦苦捱着只有大油大肉的生活。结果不到一年，头发掉了一半。据说是北京菜品过于油腻，造成的脂溢性脱发。一日，发现菜市上有售小龙虾的，5、6块钱一斤，三、五斤过了海鲜瘾，还十分便宜。据朋友说，小龙虾虽生活的地方不好，但吃起来的味道可以与蟹媲美，且十分易吃。

　　不论这是否是一番谬论，但小龙虾的确肉美可与任何海鲜比个高下。这些年，虽说北京的海鲜餐厅越来越多，不过对于爱吃这一口的人，真要蟹、皮皮虾、贝等等海鲜吃个够，也着实要花上一笔不小的钱，又如何得天天吃、日日想呢。相比之下，小龙虾具有海鲜的美味，但价格极低，真就三五朋友吃上百十余只，不过花上百余钱。看起来，消费能力还是绝对左右人们的消费水平的。

　　除此，近年来北京人越来越喜爱辣食，川菜、川味火锅奠定的北京人吃辣的基础；湘辣、黔辣等等，丰富了人们对辣的体会。夜生活的人需要味蕾受到刺激，麻麻辣辣的香味，激着食欲，也刺着每个人疲惫的感觉。吃饱了，就美美地回家睡上一觉。于是，北京人再也无法抵住麻辣小龙虾的诱惑。而在吃小龙虾时产生的情趣，每个人的感受更是不同。

　　笔者虽站于“健康美食”立场，但终还是守于食之心理规则，本着爱吃什么就吃什么的原则，既然你爱上麻辣小龙虾，就尽情地吃吧。但还是有句忠告：对于小龙虾的种种科学鉴定，还是相信吧，别为嘴伤身。爱吃也要适可而止。

有吃过。。

感 觉 辣。。。

美女

福鼎口味，香辣肥肠

原料．大肠

配料．干辣椒　　青红椒　洋葱

制法．先把大肠卤好．切块，拍上干淀粉下油炸至金黄色，再下辣椒油红油．放入干辣椒青红椒．椒粉，炒几下即可．

美女

福鼎地地道道的牛肉粉丝汤．


牛肉粉丝．特点，香　　辣．　

在环岛兴业银行楼下，算的上还比较正宗．想吃牛杂在那也可以找的到

美女

福鼎口味 水煮牛肉

水煮牛肉．以前在京生大酒店是一道非常好销的川菜．

材料：
　　牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。　
作法：
1.牛肉切成片，葱切成段。
2.将豆瓣酱放入热锅中，炒香。
3.高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。
4.在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。

美女

    福鼎的面鱼（又名面疙瘩）

我想大家其实小的时候都有吃过面鱼.长大了,可能就少吃了

福鼎话来说,面鱼就是面疙瘩，类似刀削面。

原料,:面粉.鸡蛋

配料:咸菜.芹菜.葱头油

做法:面粉和鸡蛋调成面浆.下水捞一下.下葱油.咸菜,水,再放下捞好的面浆即成.

夏天也可用丝瓜.

后街夜市有做。

美女

福鼎的海哲皮炒的好吃.


在别的地方你一定吃不到像福鼎炒的海哲皮,那样的酸辣,那么香脆,那么地道.